Madagaskar Pfeffer

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Madagaskar Pfeffer

FRISCH & INTENSIV – ziemlich selten, er wächst nur wild im Sambirano Tal im tropischen Regenwald Madagaskars und ist schwer zu erreichen und von daher sehr kostbar – etwas besonderes unter den Pfeffern. Der Geschmack von Voatsiperifery – dieser Pfeffer auch genannt wird – trägt waldige, fein-erdige Nuancen, die von blumigen, zitrusähnlichen Noten ergänzt werden. Dabei ist Madagaskar Pfeffer sehr scharf, verfügt über eine sehr intensive Würzkraft und ist daher sparsam zu verwenden.

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Produktbeschreibung

Aroma und Geschmack

Man würde die beschwerliche Erntearbeit nicht auf sich nehmen, wenn der seltene, in etwa 20 Metern Höhe wachsende Pfeffer aus Madagaskar nicht ganz besonders schmecken würde. Voatsiperifery riecht ausgesprochen kräftig nach Pfeffer, fast schon – wie eine gute, schwere Zigarre. Erinnerungen an Wald und Harz schwingen mit. Wer die Dose öffnet, den erwartet ein warmer, runder Duft – es riecht nach frisch geschnittenem Holz und feuchtem, bemoosten Erdboden. Wer die kleinen Beeren, die durch den winzigen Stiel aussehen wie kleine Lutscher, probiert, kann neben einer sehr angenehmen Schärfe auch blumige, leichte Aromen erschmecken. Voatsiperifery ist etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer, bringt aber auch deutlich andere Aromen mit. Geübte Gaumen werde leichte Anklänge an Vanille und Tabak schmecken können.

So verwendet man Madagaskar Pfeffer in der Küche

Pfeffer ist aus der europäischen Küche nicht wegzudenken. Mit dem Madagaskar Pfeffer st man für jede Würzlage gewappnet. Die Beeren sind klein und man muss sie nicht unbedingt mahlen. Ob zu gebratenem, gegrilltem oder geschmortem Fleisch/ Fisch, zu klaren Suppen und Brühen oder zu dunklen Saucen – mit unserem Madagaskar Pfeffer erzielt man eine besonders warm-exotische Note an Deinen Speisen. Aufgrund des verhältnismäßig hohen Preises, wird Madagaskar Pfeffer als besonderes Gewürz betrachtet, mit dem man besondere Speisen veredelt. Kombinieren kann man den Madagaskar Pfeffer gerne auch mit anderen Pfeffersorten in einer Mühle! Letztlich bleibt die Zahl der Verwendungsmöglichkeiten offen, wenn wir uns daran erinnern, wie viele Speisen wir mit Pfeffer würzen. Probieren, probieren, probieren! Ihrer Fantasie sind wenig Grenzen gesetzt. Wer wagt, gewinnt!

Über den Hersteller

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