Bio Estragon gerebelt

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Bio Estragon gerebelt

ANISARTIG, ERFRISCHEND & WÜRZIG
.
Aroma kräuterig, kräftig
Würzt perfekt Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte
Typisch für mediterrane Küche, deutsche Küche
Beschaffenheit grob

 

Als fester Bestandteil der französischen Küche ist Estragon bekannt und ist die wichtigste Zutat für Sauce béarnaise, Sauce Tartare oder Estragon-Lamm.

Produkt enthält: 20 g

Lieferzeit: 1 - 2 Werktage

SKU: 52916338 Kategorien: ,

Produktbeschreibung

AROMA UND GESCHMACK

Estragon zeigt unterschiedliche Düfte je nach Anbaugebiet, klimatischen Bedingungen und Anbausorte. Der französische Estragon, der in Deutschland häufig Verwendung findet, riecht aromatisch-würzig und erinnert entfernt an Basilikum und Kerbel. Der Aromastoff Anethol dagegen riecht weniger nach bekannten Kräutern und ist in Fenchel und Anis hauptsächliche Aromaqualität. Daneben enthält vor allem frischer Estragon zitrus- und kiefernartige Komponenten. Dagegen duftet russischer Estragon holziger, zwar frisch, aber nelkenartiger als sein französischer Bruder. Wegen seines prominenten, herben Geschmacks ist er aber kaum mit französischem Estragon zu vergleichen. Wer an getrocknetem Estragon riecht, kann lakritzartige, Erinnerungen an Süßholz weckende Gerüche erschnuppern. Im Abgang schmeckt Estragon leicht bitter.

HERKUNFT UND GESCHICHTE

Estragon gehört zur Familie der Korbblütler. Bereits in vorchristliche Jahrtausende reichen die ältesten Befunde für die Verwendung von Estragon als Würzpflanze des asiatischen Kontinents. Erst viel später begannen die Araber mit Estragon ihre Speisen zu würzen. Wahrscheinlich ist es, dass Schiffe den Estragon zuerst aus dem heiligen Land nach Europa mitgebracht haben. Da in der gesamten Antike Süd- und Mitteleuropas Estragon nicht nachgewiesen ist, scheint die Annahme, der Name referiere auf ein lateinisches ‚draco‘ als widerlegt. Seine Wurzel hat Estragon vielmehr im arabischen Wort ‚Tharchun‘, das missverstanden zu ‚drago‘ oder ‚dragone‘ im Italienischen verfälscht wurde. Heute hat sich Frankreich als das ‚traditionelle‘ Land des Estragon entwickelt, obwohl dieser auch in weiten Teilen Georgiens oder in Nordamerika häufig verwendet wird.

Über den Hersteller

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