Hakuna Matata ist eine innovative, kleine Feinkost-Manufaktur, die seit 2013 saisonale Feinkost ausschließlich im Glas produziert. Die beiden Köche, Michael Hofer und Philip Klingel, fingen 2013 mit einer kleinen ersten Auswahl an Aufstrichen auf dem Herdermer Bauernmarkt an. Hinzu kamen schnell alle anderen Freiburger Wochenmärkte sowie schließlich auch der Freiburger Münstermarkt und natürlich jede Menge neue Produkte. Heute gibt es eine Vielzahl verschiedene Kreationen: herzhafte Aufstriche, Tapenaden, Chutneys, Essige und vieles mehr.
Neben der sorgfältigen Auswahl der Lieferanten sowie eine sorgfältig ausgesuchte Qualität der Rohware ist Ihnen die Verarbeitung der Lebensmittel ein großes Anliegen. Die Rohstoffe werden ohne den Einsatz großer industrieller Maschinen- und Abfüllanlagen. Die händische Verarbeitung und Abfüllung bedeutet eine hohe Zeitinvestition und eine Absage an Massenproduktion. Das Ergebnis: unvergleichliche Intensität der Farbe, Textur und im Geschmack ganz ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe. Auch „Füllstoffe“, wie hohe Anteile an Sonnenblumenkernen oder Ölen, werden Sie in den Gläsern nicht finden.
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Brotaufstrich Gebackene Kürbiscreme mit Cashew und Orange, 150g Glas
Brotaufstrich gebackene Kürbiscreme mit Cashew und Orange
Ein sensationeller Brotaufstrich ! Mit einer optimalen Symbiose aus perfekt aufeinander abgestimmten Aromen aus Kürbis und dessen gerösteten Kernen, gerösteten und gemahlenen Cashew-Nüssen und einem fruchtigen, süß-säuerlichen Aroma von frischen Orangen. Einfach einmalig lecker – perfekt als Brotaufstrich, gerade vor dem Essen 1/2 cm dick auf frisches Baguette oder Ciabatta gestrichen – am besten mit ein paar frischen Tomatenwürfeln als Topping – mega lecker. Passt aber auch hervorragend zu Suppen und Eintöpfen und verleiht diesen den letzten Schliff. Auch als Füllung, bspw. für Zucchini oder Auberginen in der Küche zu verwenden.
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Balsamico Essig Schwarzkirsche 250ml
Balsamico Essig Schwarzkirsche 250ml
Eine ganz besondere Essig-Rarität, natürlich fementiert mit 5% Säure. Dieser wird mit Fruchtmost angesetzt und 2 Jahre lang im Fass gereift und dabei natürlich veressigt. Dieser Essig ist sehr intensiv mit einem natürlichen Aroma von frischen Schwarzkirschen und besitzt eine ausgeprägte Süße. Ideal zu besonderen Salaten, dabei perfekt kombinierbar mit unserem Bio-Sonnenblumenöl zu einer wunderbaren Vinaigrette bspw. zu Kopfsalat oder einem frischen Tomatensalat. Aber auch als Zutat zu fruchtigen Saucen mit dem besonderen Pfiff oder – mal ganz anders als sonst – zu Avocado mit Shrimps. Etwas Ausgefallenes für Genießer und Feinschmecker.
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Chutney Mango, 150g Glas
Chutney Mango 150g Glas
Ein ganz besodners Chutney aus vollreifen und erntefrischen Flug-Mangos welche direkt beim Erzeuger auf der Plantage und ohne Zwischenhändler fair gehandelt eingekauft werden. Durch unverzüglich frische Verarbeitung nach der Ankunft in der Manufaktur besticht dieses Chutney durch eine unglaubliche Fruchtigkeit wie man sie sonst selten findet. Paßt perfekt zu Käse ! Fleisch, gegrilltem Gemüse und speziell auch indischer Küche.
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Brotaufstrich-Tomaten Tapenade, 140g
Brotaufstrich-Tomaten Tapenade, 140g
Würzige Paste aus frischen Tomaten, leckerem Olivenöl und Kräutern. Klassicher Brotaufstrich, bspw. auf Baguette oder Ciabatta vor dem Essen (wie im Restaurant) oder als Veganer Aufstrich zum Abendbrot – sehr lecker. Vielsietig einsetzbar, auch zum Kochen, bspw. für Saucen oder zum Abrunden für Bolognese.
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Balsam-Essig Apfel 250ml
Balsam-Essig Apfel 250ml
Anders als beim Balsamico wird dieser Balsam-Essig aus schonend eingekochtem Fruchtsaft frischer Äpfel hergestellt und reift nicht wie ein Balsamico über 2 Jahre im Faß. Der Balsam-Essig ist dennoch handwerklich wertvoll und qualitativ sehr hochwertig und wird traditionell hergestellt Geschmacklich nur leicht süß mit ausgeprägter 5%-iger Säure und einem fruchtigen Geschmack. Ohne Zusätze, ohne Schwefel ! Er passt sehr gut zu allen Blatt- und Rohkostsalaten.
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Balsam-Essig Birne 250ml
Balsam-Essig Birne 250ml
Anders als beim Balsamico wird dieser Balsam-Essig aus schonend eingekochtem Fruchtsaft frischer Birnen hergestellt und reift nicht wie ein Balsamico über 2 Jahre im Faß. Der Balsam-Essig ist dennoch handwerklich wertvoll und qualitativ sehr hochwertig und wird traditionell hergestellt Geschmacklich nur leicht süß mit ausgeprägter 5%-iger Säure und einem fruchtigen Geschmack. Ohne Zusätze, ohne Schwefel ! Er passt sehr gut zu allen Blatt- und Rohkostsalaten. Unser Tipp: Ein Salat mit einer Vinaigrette in Kombination mit unserem Bio-Leindotter-Öl, darüber feine Käsestreifen. Lecker.
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Balsam-Essig Traube 250ml
Balsam-Essig Traube 250ml
Nicht zu verwechseln mit dem klassichen Balsamico. Denn anders als beim Balsamico wird dieser Balsam-Essig aus schonend eingekochtem Fruchtsaft frischer Trauben hergestellt und reift nicht wie ein Balsamico über 2 Jahre im Faß. Der Balsam-Essig ist dennoch handwerklich wertvoll und qualitativ sehr hochwertig und wird traditionell hergestellt Geschmacklich ist er im Gegensazt zum Balsamico nur leicht süß mit ausgeprägter 6%-iger Säure und einem fruchtigen Geschmack. Ohne Zusätze, ohne Schwefel ! Er passt wunderbar zu allen Blatt- und Rohkostsalaten. Und natürlich perfekt zum Klassiker: Tomate mit Mozzarella – am besten mit unserem Bio-Olivenöl
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Balsamico Essig Himbeer 250ml
Balsamico Essig Himbeer 250ml
Eine ganz besondere Essig-Rarität, natürlich fementiert mit 5% Säure. Anders als bei den preiswerteren Blasam-Essigen wird ein Balsamico nicht mit Fruchtsaft, sondern mit Fruchtmost angesetzt und 2 Jahre lang im Fass gereift und dabei natürlich veressigt. Dieser Essig ist sehr intensiv mit einem natürlichen Aroma von frischen Himbeeren und besitzt eine ausgeprägte Süße. Ideal zu besonderen Salaten, dabei perfekt kombinierbar mit unserem Bio-Walnuss-Öl zu einer wunderbaren Vinaigrette bspw. zu Feldsalat. Aber auch als Zutat zu fruchtigen Saucen oder – mal ganz anders als sonst – zum Mozzarella. Etwas für Genießer und Feinschmecker.
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Brotaufstrich Kalamata Oliven Tapenade 140g Glas
Brotaufstrich Kalamata Oliven Tapenade 140g Glas
Ein sensationlle Oliventapenade aus unbehandelten griechischen Kalamata-Oliven. mit einem unvergleichlichen Olivenaroma. Einfach nur auf rustikalem Brot, als Dip vor dem Essen – passt auch perfekt zu mildem Weichkäse.
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Brotaufstrich Rote-Bete Creme mit Peperoni, 150g Glas
Brotaufstrich Rote-Bete Creme
Ein wunderbarer Brotaufstrich oder Dip mit leichter Schärfe– passt sehr gut zu Käse und hervorrgand zu Kartoffelgerichten, oder einfach nur als pikanter Brotaufstrich auf einem würzigen Roggenbrot mit ein paar frischen Zwiebeln oder Tomaten drauf. Eine rein vegane nicht alltägliche Alterntive für’s Brot.
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Brotaufstrich Tomatencreme mit Steinpilzen, 150g Glas
Brotaufstrich Tomatencreme mit Steinpilzen, 150g Glas
Ein herrlich würziger und aromenreicher Brotaufstrich aus frischen und getrockenen Tomaten, verfeinert mit dem facettenreichen Aroma getrockneter Steinpilzej und gerösteter Kürbiskern, fein abgeschmeckt mit etwas Knoblauch – einfach rundherum unglaublich frisch und lecker und dazu vielseitig einsetzbar. Einfach nur auf frischem Baguette oder Ciabatta, zum Käse oder als besonderen Pfiff in Saucen oder zur frischen Pasta – ein kulinarischer Alleskönner der mediterranen Küche.
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Chutney Apfel mit Ingwer und Curry, 150g Glas
Chutney Apfel mit Ingwer und Curry, 150g Glas
Ein wunderbares Chutney mit einer perfekt harmonierenden Aromen-Vielfalt. Der süß-säuerliche Apfel verbindet sich optimal mit dem nicht zu aufdringlichen, fruchtigen Curry und der Ingwer gibt dem ganzen einen würzigen, leicht scharfen Abgang. Eine einmalige Komposition die perfekt zu Lammfleisch, jeglichem Käse und Gegrilltem paßt – aber auch sehr gut zu Reisgerichten.
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Chutney Aprikosen-Tomaten, 150g Glas
Chutney Aprikosen-Tomaten, 150g Glas
Ein wunderbar fruchtig herzhaftes Chutney mit einer Kombination aus der Süße vollreifer Aprikosen und dem leicht fruchtig-säuerlichen Aroma von erntefrischen Tomaten. Paßt perfekt zu Lammfleisch, hervorragend zu Käse, allem Gegrillten oder auch zu Gemüsebratlingen.
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Chutney Röstzwetschgen, Glas 150 g
Chutney Röstzwetschgen 150g Glas
Ein ganz besonderes, aromatisches Chutney bei dem die Zwetschgen zunächst aufwenig im Ofen gebacken und karamelisiert werden und sich dabei die entstehenden Röstaromen mit der säuerlichen Süße der Zwetschegen optimal verbinden. Paßt pefekt zu Lamm, aber beonders gut auch zu Käse und jeglichem Gegrillten. Einer unserer Bestseller.
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Hummus, 140g Glas
Hummus 140g Glas
Herzhafter Brotaufstrich aus gekochten, geschälten Kichererbsen und feiner Sesampaste, fein abgeschmeckt mit Zitronensaft, Limettensaft, Salz, Knoblauch, Gewürze & Selleriesaat. Ein beliebter Klassiker aus der Orientalischen Küche. Eine tolle Beilage zu orientalischen Gerichten oder als Zwischenmahlzeit oder zum Abendessen auf geröstetem Focaccia oder Baguette. Eine der Nationalspeisen in Israel und Syrien und auch in Deutschland immer mehr als beliebte Spezialiät im Kommen.
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Knoblauchkonfit, 150g Glas
Knoblauchkonfit, 150g Glas
Ein echtes Universal- Würzmittel – Der geschälte Knoblauch wird zunächst in Olivenöl it etwas Zucker geröstet und leicht karamelisiert, was ihm die Schärfe nimmt und ihn im Geschmack feutlich milder macht, danach mit etwas Essig und Gewürzen zu einer Paste gerührt. Einfach perfekt zum Verfeinern von Saucen, als Zutat für Dressings und Dips, perfekt zum Marinieren und natürlich zum Grillen. Und wer ganz unerschrocken ist, kann es auch als Brotaufstrich verwenden.
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Rotes Zwiebelkonfit, 150g Glas
Rotes Zwiebelkonfit, 150g Glas
Eine Art herzhaft, würzig-süße Zwiebel-Marmelade, bei der die Roten Zwiebeln zunächst angebraten und unter Zugabe von Zucker karamelisiert werden, dann mit Portwein und Rotwein abgelöscht werden und anschießend mit Balsamico und Gewürzen eingekocht werden. Eine echte Spezialität und vielseitig einsetzbare, kulinarische Köstlichkeit. Passt absolut perfekt zu Burgern (!), jeglichem kurz gebratenen Fleisch, sowie auch hervorragend zu Käse – oder ganz einfach als herzhafter Brotaufstrich auf ein schönes Ciabatta-Brot. Ein Genuss für jeden Feinschmecker.
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